के तपाईंलाईं थाहा छ ? अंकुरित आलु साँच्चै विषाक्त हुन्छ ?

काठमाडौँ । तपाईंको भान्सामा रहेको आलु अंकुराएको छ? यदि छ भने, सावधान हुनुहोस्! स्वास्थ्य विशेषज्ञहरूका अनुसार अंकुरित आलुमा विषाक्त तत्वहरू उत्पन्न हुने भएकाले यसको सेवनले विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।

अध्ययनहरू अनुसार, अंकुरित आलुमा ‘सोलानिन’ र ‘चाकोनिन’ नामक विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन हुन्छन्, जसले शरीरमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ। यी विषाक्त पदार्थहरू खासगरी आलु लामो समयसम्म प्रकाश वा ओसिलो ठाउँमा रहँदा बन्ने गर्छन्।

विशेषज्ञहरूका अनुसार, यदि कसैले धेरै मात्रामा अंकुरित आलु खायो भने,यी स्वास्थ्य समस्या देखिन सक्छन्:

1. खाना विषाक्तता – बान्ता, पखाला, पेट दुख्ने, अपच हुने समस्या हुन सक्छ।
2. स्नायु प्रणालीमा असर – टाउको दुख्ने, चक्कर लाग्ने, सुस्ती महसुस हुन सक्छ।
3. रक्तचापमा असर – उच्च मात्रामा सेवन गर्दा कमजोरी र रक्तचापमा गिरावट आउन सक्छ।
4. गर्भवती महिलाका लागि जोखिमपूर्ण – गर्भमा रहेको शिशुको विकासमा असर पार्न सक्छ।

यदि आलुमा हल्का मात्र अंकुर देखिएको छ भने, बोक्रा राम्ररी ताछेर र अंकुर हटाएर पकाएर खान सकिन्छ। तर, आलु धेरै हरियो वा धेरै अंकुरिएको छ भने, त्यसलाई प्रयोग नगर्नु नै उचित हुन्छ।

अंकुरित आलुबाट बच्ने उपायहरू

• आलुलाई चिसो, सुख्खा र अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस्।
• आलुलाई फ्रिजमा नराख्नुहोस्, किनभने चिसो तापक्रमले यसको स्टार्चलाई चिनीमा परिवर्तन गर्छ, जसले गर्दा छिट्टै अंकुर आउँछ।
• सकेसम्म नयाँ आलु मात्र किन्ने बानी बसाल्नुहोस्।
• धेरै अंकुरित वा हरियो भइसकेका आलु प्रयोग नगर्नुहोस्।

अंकुरित आलु खानु स्वास्थ्यका लागि जोखिमपूर्ण हुन सक्छ। यदि आलुमा अंकुर देखा परेको छ भने, राम्रोसँग मूल्याङ्कन गरेर मात्र प्रयोग गर्ने वा पूर्ण रूपमा फ्याँक्ने निर्णय लिनुहोस्। स्वास्थ्य नै धन हो, त्यसैले सचेत रहनुहोस्!